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Ricette

In questa sezione vi proponiamo qualche consiglio culinario per integrare in modo pratico, facile e veloce la cosiddetta entomofagia (dal greco éntomos, “insetto”, e phăgein, “mangiare”), anche nelle nostre cucine.

Se non vi siete mai imbattuti in una degustazione a base di insetti, o se la vista dell’animale nel piatto non sembra invogliarvi ad assaggiarlo, vi consigliamo di partire dapprima da alcune pietanze in cui l’insetto vero e proprio non appare “visibile” a occhio nudo. Cosa significa? Stiamo parlando di ricette a base di insetti, dove però questi ultimi sono integrati sotto forma di farine, di brodo oppure sono semplicemente triturati, risultando così invisibili.

Cominciamo con un primo piatto dalla preparazione veramente veloce: Pasta di grilli con sugo al pomodoro e larve di caimano, pronta in soli 11 minuti!

Ingredienti:

Fusilli di grilli: 160 grammi

Passata di pomodoro: 200 grammi

Una manciata di pomodorini

20 larve di Caimano essicate

Latte fresco intero, a temperatura ambiente

Olio di oliva e sale q.b.

1 spicchio di aglio

Preparazione:

Mette sul fuoco la pentola con l’acqua e, nell’attesa, preparate il sugo. In un pentolino, versate un filo d’olio e fate soffriggere uno spicchio d’aglio. Inseriamo a questo punto le larve: potete lasciarle intere, oppure triturarle. Aggiungete la salsa di pomodoro e i pomodorini tagliati a metà. Versate la pasta nell’acqua e lasciatela cuocere per 8 minuti. Al termine della cottura, condite i vostri fusilli al sugo e servite!

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Dopo esservi gustati un primo piatto gustoso e super proteico, vi proponiamo una seconda prelibatezza: i Muffin al cioccolato bianco con farina di grilli.

Ingredienti:

Burro ammorbidito a temperatura ambiente: 125 grammi

Farina Bianca 200: grammi

Farina di Grillo Comune: 60 grammi

Zucchero: 100 grammi

Latte fresco intero, a temperatura ambiente

Uova a temperatura ambiente: 2

Cioccolato bianco in gocce: 50 grammi

1 Bustina di lievito Vanigliato

Preparazione:

Accendete il forno a 180 gradi per riscaldarlo. Nel frattempo, sciogliete il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.

Lavorate la farina insieme alla farina di grilli, impastate con zucchero e lievito aggiungendo le uova (precedentemente sbattute a parte) e il latte. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Disponete i pirottini di carta per muffin su una teglia e versate poi il composto in modo da riempirli fino a circa metà. Alla fine, cospargeteli di gocce di cioccolato bianco.

Cuocete in forno per 20/25 minuti, fino ad ottenere dei muffin solidi e dorati.

Aspettate qualche minuto per toglierli dalla teglia, in modo da farli riposare a temperatura ambiente e raffreddare leggermente, poi servite.

Buon appetito e ricordate: l’insetto c’è, ma non si vede!

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Se invece siete curiosi e avete voglia di cimentarvi in qualche piatto più impegnativo, dove gli insetti fanno da padroni ecco qui due ricette che fanno al caso vostro.

La prima proposta sono gli spiedini di cavallette in salsa barbecue, ottimi come stuzzichino da aperitivo o anche come secondo piatto.

Ingredienti:

Locuste: 90 grammi Olio extravregine di oliva: circa 10 ml Farina di Grillo Comune: 60 grammi Salsa barbecue q.b. Spiedini

Preparazione:

Con l’aiuto di un tagliere che vi faccia da base, infilate le cavallette in spiedini di bamboo precedentemente messi in ammollo nell’acqua.

Accendete il barbecue a carbone in modalità indiretta e settarlo ad una temperatura di 110°C. Mettete poi gli spiedini sulla griglia ed affumicate con chips di legno di melo per 15 minuti (a piacere).

 Spennellate con salsa barbecue e lasciate asciugare nel BBQ ancora per 5 minuti. Servite su un piatto da portata, con della frutta o della verdura a piacere.

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Per i più giovani ancora restii abbiamo una proposta che non potranno rifiutare: il Mr Orange on Holiday, il cocktail a base di grilli aromatizzati al curry!

Il drink è ideale per l’estate, avendo un sapore esotico, ma l’aggiunta degli insettini al curry lo rendono appetibile ad ogni stagione. Vi ricordiamo che è addirittura stato riconosciuto da Gambero Rosso come uno dei primi 10 cocktail bar d’Italia 2019, assolutamente da provare!

Ingredienti:

Rum Angostura

Sciroppo di zucchero

Panna fresca

Spremuta di limone

Purea di mango

Acqua gassata

4/5 grilli aromatizzati al curry per bicchiere

Preparazione:

Facilissima e rapidissima: mescolate tutti gli ingredienti e shakerate!